叶梓

　　“这肉闻着可真香咧，啥时候才能吃呀。”

　　“我听灶房的婶子说，还要再等半刻钟哩！”

　　……

　　村里的孩子们难得没有聚在一块儿做游戏，而是围着院子里架起来的的碳火堆嗦手指。那上面烤着的是腌制了几天，早就入味的野猪肉。得亏现在是冬天，肉放了几天依然还很新鲜，被炭火熏烤的猪油“滋啦”一声滴落到滚烫的火堆里，激起一阵阵油脂香味。

　　不同于其他食物，肉是最能激发起人类原始欲望的食物，尤其是烤肉。要不然，咱们的祖先也不会在尝过烤肉后，毅然决然的放弃继续吃生肉。

　　其实大伙儿在逃荒路上也是吃过烤肉的，只是那会儿，为了不耽误时间，且天气太热放不住生肉。所以大伙儿吃的烤肉并没有经过细细腌制，只大约么在表层抹上一层粗盐就算调味了。

　　那样做出来的烤肉虽然也能吃，但是略微吃几口后就会觉得油腻，需要搭配着吃点爽口的配菜来解腻才行。总的来说，没有达到最佳食用效果。

　　这一回的烤肉，被几个婶子先整个儿浸入浓盐水里头，然后添加了野姜，野蒜去腥味。待浸泡一晚上后，取出肉略微擦干水份，紧接着将调好的酱汁从里到外均匀涂抹整个猪肉，这一步一定要耐心，每一处都要沾到酱汁才行。涂抹完之后，再静置一个下午，到了年夜饭开饭前，就可以开始烤了。

　　这不，经过多道工序烹制而成的烤肉，外皮焦脆而内里肉汁饱满，口感丰富，实在是一道老少咸宜的美味。

　　全村老少都端着自个儿的碗等着开饭，就连老成持重的族长，都不经意的看了好几眼灶房的方向。在这一刻，灶房的女人们成了全村人心里最重要的存在。婶子们再不出来，大伙儿可就快控制不住自己的哈喇子了。

　　千呼万唤始出来，灶房婶子们终于在大伙儿的殷殷期盼下抬着几个大木桶出来了。

　　今晚的菜色很丰富，除了烤肉这道重头菜之外。还有山鸡炖蘑菇，