付宇

　　现在他已经开始做二遍过油的活，而且不时也有机会跟着做颠勺和摆盘的事情。

　　彭泽邦清楚杨鸣的烹饪实力，也了解后厨人员的所有情况。

　　这道炸鱼酱如果是其他几位大厨做，肯定没什么问题。

　　不过，对于杨鸣来说的话，这真的是一个非常有难度的菜肴烹饪！

　　之前李东序指导的时候就说过，杨鸣做菜在食材的烹饪操作方面有些欠缺，还需要再好好练一练。

　　杨鸣摇头：“不行，来不及了，整桌席面就差这一道炸鱼酱没上菜！我试试吧，顾客也说了，就是想吃这一口，味道稍差点也没什么。”

　　这边杨鸣准备动作烹饪的时候，付宇眉心紧锁!

　　真要让杨鸣掌勺，他这任务奖励还怎么拿？

　　付宇忽然说道：“杨厨，你们店里这边做炸鱼酱有什么特别的地方吗？我在千里马的时候也做过，不过用的都是黄瓜鱼，就是市面上开江那会儿卖的黄瓜香鱼。

　　如果只是换了江鱼的品种，这道菜，我应该能做，就是不知道你们这边和老家那边有没有什么太大的区别！”

　　此话一出，杨鸣顿时转头看过来：“你会做炸鱼酱？”

　　付宇点点头：“会啊，这不是家乡的特色江鱼菜么。”

　　杨鸣不由愣住了！

　　对啊，怎么把这件事情给忘了！

　　付宇是从老家那边过来的，千里马又是家百年老字号海鲜饭店。

　　江鱼菜在老家那边可是家常特色，一般的饭店都会做，并不像首都这边，吃着新鲜，平时都是当成地方特色品尝。

　　付宇继续说道：“我不知道这边是怎么做的，我会的做法是先将小鱼炸制，然后炒酱，最后焖制收汁。做出来的炸鱼酱味道香浓，鱼型不散，肉厚刺软，小刺都熬酥了，可以直接嚼着吃。”

　　付宇的话说完之后，彭泽邦下意识看向杨鸣，这听着可挺像那么回事！

　　只是，付宇虽然说的像模像样的，但是......毕竟没有亲眼瞧过付宇的厨艺，至少彭泽邦此时还是抱有怀疑的态度！

　　杨鸣都不敢上手的菜，付宇就能做好？

　　而听见付宇的描述之后，杨鸣顿时惊喜：“你还真做会这道菜！行啊，听着可挺专业的，这道菜在千里马也是特色菜吧？”

　　付宇也不能说是刚查看过经典老味道食谱，于是信口胡诌：“嗯，是特色菜，平时点餐的人很多。我以前在店里也经常接单，这道菜要不我来做吧。”

　　杨鸣稍一犹豫，缓缓点头：“行，那伱就试试吧！”

　　听见杨鸣如此信任付宇，彭泽邦顿时一惊。

　　让付宇来做这道菜？

　　还没完全熟悉店里菜品呢，就直接烹饪了？

　　真的能行吗？

　　付宇得到了杨鸣的允许，也没再耽误时间。

　　他按照自己平时烹饪的习惯，先上前检查了一下备菜的情况，随后问道：“杨厨，我在哪里烹饪？”

　　杨鸣赶忙让出位置：“你用这个炉灶吧。”

　　付宇也没客气，翻看了一下调料的摆放位置，直接开始烹饪。

　　小鲫鱼过油炸制，因为要焖大酱，也没裹面糊，直接下锅稍炸一下，等鱼皮变得金黄，就迅速捞起。

　　杨鸣忽然问道：“要不要帮厨？”

　　付宇点头，他不仅需要帮厨，还得有人专门负责做捞制的活，这鲫鱼太小，数量太多，如果没有人帮忙，他就只能使用万能筷子操作了。

　　炸制小鱼对付宇而言不是什么难事，只要控制好火候和油温，眼急手快，赶在最恰当的时候，将炸制好的小鱼捞出来控油，这一步最为关键的操作就算是圆满完成了。

　　做炸鱼酱，只要将小鱼炸制好，其他的步骤基本上没什么难度。

　　杨鸣听到付宇的话，也没在意，他一边盯着付宇做炸制，一边随时听吩咐做事。

　　待付宇交代做控油时，杨鸣赶忙上前，将炸好的小鱼全数捞出。

　　这小鲫鱼一出油锅，杨鸣就瞧出来了，火候掌控的恰到好处！

　　小鱼炸的外酥里嫩，颜色正是最为漂亮的金黄色！