付宇

　　福正忙着填补调料，闻言忙道：“哦，他有朋友到店用餐，去前厅了。”

　　杨鸣一愣：“那，他刚才烹饪炸鱼酱了吗？”

　　郭建福看了眼厨台：“没做呢，刚才接了一份老顾客点餐单，这还没忙完呢，炸鱼酱得最后再说了。”

　　杨鸣一听，立马急了，追问道：“徐厨走多久了？说没说多长时间回来？”

　　郭建福说道：“刚走没一会儿，好像是挺长时间没见的老朋友，估计不得陪着喝一杯啊？”

　　杨鸣立马跳脚了！

　　那怎么能行呢！

　　他这边所有的菜肴都已经上桌了，炸鱼酱原本就是咸口的菜肴，得配着主食一起吃。

　　原本就应该排在中间上菜。

　　现在已经赶在最后了，结果还没烹饪。

　　真要是等徐宇阳回来再做，顾客那边估计早就吃完了。

　　杨鸣当机立断，不能等了。

　　他赶忙转头去向其他两位大厨求助。

　　结果这一问，其他人也腾不开手。

　　现在正是顾客用餐的高峰期，各人手上都压着好几张点餐单。

　　厨台全部被占着了，接手的单子也都是根据自己的实际情况留下的，所有菜肴的烹饪顺序早就安排好了，多加一道菜，节奏就全乱了。

　　像这种找人帮忙烹饪的活，肯定得提前打招呼。

　　不然就算是帮忙，肯定也得可着自己手里的活先做，等腾出时间了，才能搭手帮忙。

　　杨鸣怎么也没想到，原本万无一失的事情，竟然会变成现在这样。

　　“不管了，先备菜！”

　　“泽邦，你去把徐厨那边备好的炸鱼酱食材拿过来！”

　　杨鸣吩咐完，自己赶忙将手头的烹饪操作暂时搁置。

　　好在他才新接了一份点餐单，只是耽误一道菜的烹饪时间，还能忙的过来。

　　此时此刻，需要的就是马上烹饪炸鱼酱这道菜肴。

　　炸鱼酱这道菜非常有地方特色，在老家的时候，都是赶在开江那会儿，直接选用小江鱼进行烹饪。

　　小鱼骨软刺少，是用来做炸鱼酱的最佳选择。

　　而首都这边没有江，所有用的鱼都是在水产店购买的，有外地进货的纯江鱼，有养殖鱼，还有冷冻江鱼。

　　因为地域受限，所以在食材选用上，不少的菜肴都会进行一些替换。

　　像是做这道炸鱼酱，福成醇在烹饪时选用的就是三四厘米左右的小鲫鱼，新鲜肉嫩。

　　做的时候加上地道的老家那边的大酱，做出来的菜肴特别的下饭，很有特色。

　　可是！

　　具体的操作步骤都会，但还有一个难题。

　　杨鸣是真的掌握不好小鱼和大酱的使用比例。

　　这东西多一点那口味就咸了，少一点，又不是那个味！

　　而且这小鱼在炸制的时候，讲究也特别多。

　　杨鸣当初跟着李东序学过两次，结果都没能做成。

　　不是咸了，就是小鱼不够松散，吃起来不成块，没滋味。

　　再加上李东序那暴脾气，当场怼的杨鸣差点自闭。

　　这道菜后来就没再特意学过。

　　主要也是点餐的人虽然偶尔有，但只要李东序在，基本上这桌席面都会推给他掌勺。

　　就算他不在，也是由其他几位大厨接手。

　　就从来没有像今天这样，直接塞给杨鸣的时候。

　　这也太赶巧了！

　　偏偏要去参加活动，店里特批，每人调休三天。

　　又正好赶在李东序休息的时候，来了位老顾客点餐。

　　而向来好说话的徐宇阳又突然有朋友到店。

　　这么一系列的巧合，真是砸得杨鸣太阳穴直跳。

　　他现在只能硬着头皮掌勺。

　　但具体怎么做，能不能做好，他这心里是真的没谱啊！

　　彭泽邦忽然说道：“要不还是再等一下徐厨吧，左右也耽误不了多长时间。”

　　现在正是顾客进店高峰期，徐宇阳自己手上还积压了不少的点餐单呢，只不过是去前厅打声招呼，想必也是去去就回，用不了太长的时间。

　　彭泽邦是李东序这边的老人了。

　　之前一直做切墩儿的活，后来因为勤劳肯干，表现突出，这才被提拔起来跟着杨鸣做帮厨。