第二百零七章 洋芋擦擦
俺们陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。
而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。
煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。”
我对这种做法也是觉得其充满了好奇，连忙对摊位主说道。
“给我来两碗，尝尝味道！”
栾平安连忙说。
“来上三大碗，帮我们打好包装，要带走勒！一会儿便过来取。”
紧接着便到了一个卤煮摊。
我道。
“原来你们陕北还有京都美食啊！卤煮火烧。”
栾平安笑呵呵地摇摇头。
“是卤煮不假，不过不是卤煮火烧，是卤煮驴板肠。”
驴板肠应该就剩驴大肠吧！之前有幸吃过一回驴板肠火烧，这样里面加上青椒和一勺蒜泥，那味道简直巴适的很。要不然怎么会有那么一句老话，天上龙肉，地上驴肉。足以见得这驴肉的鲜美。
栾平安接着对我介绍。
“这卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为我们陕北食中一奇。”
卖驴板肠的摊位老板听了这话，连忙对栾平安竖起了大拇指。
“你这小伙子是外来客吧！难得对我们当地这美食有如此的研究。”
栾平安急忙回复。
“我可是土生土长的当地人啊！”
摊位老板闻言，瞬间瞪大了眼睛。
“咋会？哎呦！半点口音听不出来，听你们说的都是官话，还以为二位是远方来的淘金客呢！”
栾平安闻言哈哈大笑。
“哎呦！出去的年头多了，口音都给淡化了。不过，像这正宗的卤煮驴板肠，我在外头这些年，真的是天天做梦都想着这一口！”
摊位老板说。
“那可不，这绝对是陕北一绝。还有，吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒。”
栾平安听闻米酒二字，简直兴奋不已。
他连忙对我推荐道。
“我们这边的米酒，味道最是独特，并不是用糯米制成，而是用软黄米加工成的，酒酸甜适口、消腻暖胃，我们家每到冬天吃饭时都会喝上一杯。贺敬之曾在