第523章 没什么娱乐
店主打鱼料理，那台冰箱应该是用来维持食材的新鲜度。
「我们要裹粉油炸的不是鸡肉，而是河虾和小鱼。」
虽然同样是油炸料理，但在这间店能吃到油炸的河鱼。这样的作法应该比较吸引客人。
「在鱼的表面抹盐，去除黏液和鱼鳞，甩掉水分后再裹一层粉……」
我在一旁下达指示，店长和艾莉丝俐落地开始料理。
将小鱼和河虾拿去油炸装盘后，看起来非常美味。
「那么，来试吃吧……」
大家一起试吃后，发现这道料理和外观一样非常美味。
因为用油炸过，所以没有河鱼特有的土味，仔细想想，这个世界的河川干净到相当于日本的清流。
只要别弄错调理方法，土味应该不会太重。
「不过河虾还是先养在清水里两、三天，去除土味比较好。」
这种去除土味的方法，基本上就是把鱼虾的肠胃清空。
既然油炸时会连内脏一起吃下去，客人应该不会希望小鱼和虾子的胃里还残留了其他东西。
「再来是换其他种油炸方式……」
虽然必须另外采购面粉、面露和酱汁，但这些只要跟艾戴里欧先生进货就行了。
只要报出我的名字，艾戴里欧先生应该不会为难店长。
「天妇罗也很好吃呢。」
将小鱼切成三块，再把鱼肉和蔬菜混在一起油炸的炸什锦也非常美味。
河虾的炸什锦应该会很受欢迎。
「酒的利润比较高，把这个当成下酒菜和酒一起卖，应该也能提升客人的平均消费额。」
「威尔，平均消费额是什么意思？」
「呃，就是字面上的意思……」
艾尔似乎无法理解平均消费额这个词。
「就是每位客人平均会花费多少钱的意思吧。」
「不愧是艾莉丝。艾尔真笨呢……」
「吵死了。反正我是担任武官啦。」
被我当成笨蛋的艾尔，有些闹别扭地吃着试做的炸什锦。
「这样的料理方法应该办得到吧？」
「是的。不过没想到居然有这种料理。」
店长做完笔记后，自己也开始试做料理。
该说不愧是店长吗，他用比艾莉丝还快的速度，做好了更加漂亮的炸河鱼和天妇罗。
「专家真是厉害……」
只要教过一次，料理经验比较丰富的店长就能做得比我们还好。
虽然艾莉丝的厨艺也很好，但店长又更胜一筹。
「威尔大人好厉害。」
「这工作比想像中还轻松。店长的厨艺很好，所以只要教他新的料理方法就行了。」
之后，我又一一介绍了南蛮渍、甘露煮、味噌腌制和味噌煮等料理。
「到头来，只要是用味噌和酱油炖煮，就会变得好吃又能入口，但这样就都是味噌和酱油的味道吧。」
「唉……艾尔的味觉和小孩子一样呢。」
「你今天讲话还真不留情。」
「呐，艾尔，之前艾莉丝有煮山菜给我们吃过吧？」
「那个很好吃呢。」
我们曾经请艾莉丝帮忙料理在未开发地的山里采到的山菜。
「艾莉丝在料理山菜前，会先烫过一次去除苦味和涩味，但要是去除得太彻底，山菜就会变难吃。」
「是这样吗？」
「是的。如果不保留一点苦涩味，山菜本身的风味就会跟着流失。」
不愧是完美超人艾莉丝。
她配合我向艾尔说明。
「有些人反而比较喜欢吃起来有点土味的河鱼。即使用味噌和酱油调味过，只要保留一些原本的风味，就会变得和肉类料理完全不同。」
至于细微的调味，就要看厨师的手艺了。
「不过这样就等于是在挑客人吧？」
「挑客人有什么不好。」
「咦！这样没关系吗？」
「没关系。与其提供九成客人都觉得『还算好吃吧？』的味道，不如提供能让三成客人觉得『一定要再来吃』的味道！」
餐厅成功的关键，就是要确保常客。
这间河鱼店的料理方法过于陈腐，所以在用新料理方法掌握新客群的同时，也要增加会觉得「今天一定要吃这个」的常客。
「虽然这样客人的数量会变少，但这间店原本就是靠会点夜间套餐的常客在支撑。套餐料理不仅平均价格较高，利益率也比较高。」
「鲍麦斯特伯爵大人说的没错。多亏了那些晚上的客人，这间店才能勉强经营下去。」
「这样啊。话说利益率是什么？」
「「「「「哎呀。」」」」」
难得我这么努力说明，艾尔却连利益率是什么都不知道。
除了艾尔以外，其他人都忍不住跌倒。
「不就是字面上的意思吗？就是价格有几成是利润。」
伊娜立刻向艾尔说明利益率。
「威尔，说明时夹带一堆艰涩的专业用语，会让人听不懂喔。」
「这才不是专业用语，而且也不艰涩吧。」
看来以后绝对不能把和算账或领地内政有关的工作交给艾尔处理。
他完全不适合这方面的工作。
「料理部分大概就这样吧？剩下就要靠店长自己调整味道和确立料理方法了。」
「原来王都中央现在流行这种新的料理方法。新的调味料也很棒。我马上买回来试做。我太拘泥于传统，所以疏于创作新的味道。以后我会努力兼顾这两者。」
店长一找到让店继续开下去的希望，就突然涌出干劲。
他打算保留传统料理的优点，同时挑战新的事物。
虽然有很多人以为老店只会一直端出一样的料理，但人的味觉会随着时代改变，所以其实大部分的店都会稍微调整味道。
只要明白这点，这间店就算想再开一百年也不是问题。
「（我真是做了件好事）再来还有什么地方要改进？话说这里的鱼是存放在哪里？」
「鱼池是设在后院。」
我又想到了其他该改进的地方。
在店长的带领下，我们从厨房走到后院，因为这里是郊外，所以直接挖了好几个宽广的鱼池。
我看向池内，发现里面放了几十只鲤鱼和鲶鱼。
话说为什么只有一部分的鱼名称和日本不同呢？
感觉有点麻烦。
「鱼池的水好干净。」
「在本店的建地范围内，有水质很好的涌泉。」
「喔，那你通常会让这些鱼在清水内断食几天？」
「咦？不会特别断食喔？我都是用香草消除土味。」
「出局！」
「咦！这样不行吗？」
这个店长胆子真大，明明鱼池里也有鲤鱼，居然不先透过断食去除土味。
连对河鱼只懂皮毛的我，都知道要先这么做。
不过即使如此，之前的鱼料理还是能够入口，看来这个世界的自然环境真的还没被污染。
「那你为什么要在地面挖鱼池，把鱼放在里面？」
「为了让它们继续活着。」
店长只是为了不让鱼死掉才放进池子里，平常甚至还会喂饲料。
若事先将消化器官净空，料理时也会比较好将鱼解体，因此这么做根本没意义。
店长表示用香草消除土味，是传统的作法。
「你刚才说建地内有涌泉吧。」
「是的。而且水量非常丰沛。拜此之赐，料理时也能使用好水。」
「那就用来消除鱼的土味啊──！」
「非常抱歉！」
于是我紧急使用魔法，硬是打造出一个专门用来让鱼断食的石造鱼池。
这是因为如果直接在地面上挖一座鱼池，会无法消除土味。
只要让涌泉的水流入新鱼池，就不需要另外费工夫换水，我只花约一个小时，就完成了几十座石造鱼池。
「魔法真是厉害。」
店长在看见后院的大量石造鱼池后，感动地说道。
「我当然会跟你收些咨询费用，既然都让我做到这个地步了，你一定要让这间店重新变成名店喔。」
「是的……那么，要让这些鱼断食约一个星期吗？」
「先这样试试看吧。详细的天数，你就自己研究吧。毕竟还要按照产地和个体状况进行调整。鳗鱼要从料理前三天开始断食，为了避免让鱼跑掉，最好先装进笼子里，再从上方加水进去。」
我曾在鳗鱼养殖场看过这样的作法。
将鳗鱼放在专用的桶子里，再从上面加入能让它们的体表维持湿润的活水。
虽然还是会让它们断食，但这么做会比直接放进鱼池里更能维持鳗鱼的活力。
「那么，一个星期后再见吧。」
再怎么说，我们也不可能在店里等到鱼的肠胃净空，所以第一天的咨询业务就到此结束。
然后，到了约定好的一个星期后。
「河鱼料理店？是在王都郊外的店吧？鄙人以前也去那里卖过鱼，但为什么要帮那间店？」
「因为薇尔玛拜托我，而且感觉很有趣。」
「原来如此……领地内的开发进度比预期得还要快，所以是没什么关系……」
罗德里希无法理解我的坚持，但只要没延误开发进度，他就不会反对我们去王都。
他和我们之前去魔之森狩猎时一样，替我们送行。
我立刻使用「瞬间移动」前往河鱼料理店，然后发现店长正磨著菜刀等我们。
店门口挂了一面写着「暂停营业」的牌子，看来他相当期待与我们见面。
于是假顾问终于要开始第二天上班了。
「先从柯奴尔开始吧。」
店长按照我的指示，细心地完成了味噌炖鲤鱼、甜煮鲤鱼和味噌烤鲤鱼等料理。
生鱼片还要考虑寄生虫的问题，所以这次就先放弃。
我只有大略说明料理方法，剩下都是交给店长自己调整。
「真好吃。」
「是料理方法的差异吗？我家道场煮的土味真的很重。」
「看来断食非常有效呢。」
因为原本就住在清澈的水里，所以只要断食就不会有土味并变得好吃。
日本大概就得从养殖开始严格管理，才能做出这种味道。
「再来是糖醋鱼。」
先去除内脏与鱼鳞，再将鲤鱼裹上一层粉，然后分别以低温和高温的方式各炸一次，淋上加了蔬菜的糖醋酱。
我父母以前常去的中华料理店有卖糖醋鱼，所以他们曾经详细地跟我说明过这道料理。
尽管料理方法不是很明确，但店长的经验和技术弥补了这点，他将整条鲤鱼放进大锅里油炸。
他似乎已经透过教会买到了太白粉。
「威德林大人，这样可以吗？」
「这糖醋酱真好吃，不愧是艾莉丝。」
炸过两次的鲤鱼，在淋上艾莉丝特制的糖醋酱后，看起来非常美味。
「虽然很费工夫，但这料理真不得了。」
如果炸得不够久，就无法连头和骨头一起吃，所以这道料理非常费工。
我想起父母以前跟我说过，这道料理的价格通常是标「时价」。
「只要采取预约制就行了吧。」
「用大盘子装，当成宴会料理应该能够炒热气氛吧。」
尽管很费工，但试吃的结果非常令人满意。
难怪这道料理以前会被当成中华料理店的招牌。
「吃得真饱。」
「卡特琳娜只负责吃而已。」
「薇尔玛小姐，这种场合应该没有我出场的机会吧。而且你不也什么都没做。」
「不，薇尔玛有帮忙从后院的鱼池抓外观漂亮的鲤鱼过来。那么，接下来就换卡特琳娜去抓纳马萨过来吧。」
「咦？要我去吗？」
我一将大渔网交给卡特琳娜，她就露出犹豫的表情。
「纳马萨的外表有点……」
「你明明连翼龙都能打倒，为什么会怕区区的纳马萨啊？」
对女孩子来说，翼龙应该远比鲶鱼可怕多了，但卡特琳娜面对龙时，从来没害怕过。
然而她居然会害怕鲶鱼，女孩子真是难以理解的生物。
「我生理上无法接受那个外表，而且摸起来还滑溜溜的……」
虽然大部分的女孩子可能生理上就无法接受滑溜溜的触感，但我觉得鲶鱼看久了还满可爱的。
「卡特琳娜也有女孩子气的地方呢。」
「威德林先生，应该很难找到像我这么有女孩子气的人吧。」
「呃，艾莉丝之类的？」
「威德林大人，我抓纳马萨回来了。」
艾莉丝不知何时用大渔网抓了鲶鱼回来。
看来她似乎不怕鲶鱼。
「「……」」
「……怎么了吗？」
或许是因为不死族比较恶心，所以艾莉丝对这种事早就有了抵抗力。
「店长，解体就拜托你啦。」
「就让您见识一下我锻炼了二十五年的厨艺吧。」
店长学会多种料理后，似乎也兴奋了起来。
他将鱼钉在砧板上，快速又华丽地将鲶鱼分成三块。
「喔，用锥子固定啊。」
「因为纳马萨的表皮太滑了。」
店长俐落地解体鲶鱼，开始制作鲶鱼天妇罗、炸腌鲶鱼、照烧鲶鱼、酥炸鲶鱼和味噌鲶鱼锅。
「胃袋也是珍贵的食材呢。」
「翻过来用水洗干净后，再抹盐巴烤吧。」
此外，店长还用菜刀将鱼骨肉、鱼头、鱼骨和鱼肝敲碎，搭配味噌揉成丸子，煮成丸子汤。
「这个叫味噌的调味料真方便。虽然我曾试过用各种河鱼做这道料理，但只靠盐与香草味道实在不够……」
店长似乎也有自行研究过料理方法，不用我指示就自己试做了好几种料理。
酱油和味噌这两样发酵调味料，似乎对店长造成了很大的影响。
「露的材料也是鱼，所以做不出好味道。」
露是指鱼露，所以会和鱼的味道重叠。
「再来换料理碰龟吧。」
「要吃那种乌龟吗？」
「卡特琳娜的故乡不吃这个吗？」
「很不巧，我的家乡没有那种习惯……咿！」
店长砍下薇尔玛从鱼池抓过来的大甲鱼的头，卡特琳娜见状便轻声惨叫。
「明明能够若无其事地砍下翼龙的头。」
「这是两回事。碰龟看起来不是很可爱吗？」
我想起在日本，确实有人把甲鱼当成宠物养。
在我和卡特琳娜聊天的时候，店长已经俐落地将甲鱼解体完毕。甲鱼可以做成油炸料理、火锅、烧烤或杂炊，我向店长介绍这些菜式让他料理。
店长这次也活用他的技术，漂亮地做出不像是第一次挑战的料理。
「来试吃看看吧。」
现在已经快傍晚了，正好能拿来当成晚餐。
今天餐厅不营业，我们也预定在这里住一晚，等明天再继续指导店长，所以决定在店里的包厢悠闲地享受晚餐。
「真好吃。」
食材和厨师的技术都很棒，因此每样河鱼料理都非常美味。
养在干净的水里并确实断食后，就不会再有土味。
「这样应该能吸引很多客人，看来得再多采购一点酱油和味噌才行。」
店长端出刚做好的料理，开心地说道。
「成熟的风味真棒。」
艾尔也满足地吃着大量料理。
「艾戴里欧先生是倚靠雄厚资本实施薄利多销的策略，即使向他挑战也很难取胜，因此只能靠河鱼这项特色和多样化的菜单决胜负。可以先用油炸料理和甘露煮吸引客人，再来设计中午用的定食菜单、针对想单点和喝酒的客人的菜单，以及宴会用的数种套餐……」
「原来如此。针对客人的目的，分别设计不同的菜单啊。」
「嗯，不过人手也是个问题。」
「请放心。我的父母、妻子和小孩也会帮忙。」
现在店里还没什么客人，所以店长的太太只有晚上会来帮忙，儿子们则是到其他餐厅打工了。
「如果店里的生意变好，大家都会回来这间店帮忙。」
「那明天就是重头戏了。」
「明天吗？」
「没错。明天要正式处理鳗鱼。」
虽然我没想到河鱼料理居然这么美味，但我特地指导店长做我没特别爱吃的河鱼料理是有原因的。
这一切都是为了确认店长的手艺。
说到鳗鱼就会想到那个料理。
非常考验技术的蒲烧鳗鱼，究竟这位店长值不值得我教他这道料理呢？
我就是为了看清这点，才花费这么多时间。
「店长平常都是怎么料理鳗鱼？」
「这个嘛。我都是切块用热水烫一次后，再加盐巴和香草炖煮……」
「感觉很难吃……」
坦白讲，那完全勾不起我的食欲。
「难吃……这好歹是这一带的乡土料理……」
这世界通常是用香草去除没断食过的河鱼土味，再用盐巴炖煮或烧烤，我实在无法忍受这点。
「虽然传统也很重要，但还是必须挑战新料理！」
我忍不住向店长如此强调。
「威尔为什么对料理这么坚持啊？」
「大概是兴趣吧？」
「就算是这样，那也快称得上是一种病了。」
「没错。」
虽然艾尔和露易丝在一旁讲了些失礼的话，但吃对人类来说非常重要。
只要大家都能吃到美食，这世界的纷争就会减少。
「总而言之，等吃完料理就早点睡，替明天做准备吧。」
「明天也加油吧。」
「薇尔玛。如果店长明天展现出身为厨师的精髓，将会在河鱼业界掀起变革，他以后或许会被称作『鳗鱼王』呢。」
「居然是那么厉害的料理……为了替明天做准备，今天还是早点睡好了。」
「没错，早点睡，替明天做准备吧。」
我和薇尔玛盖上毛毯，并肩睡在一起。
我们在店家二楼借了一个房间过夜。
「咦？这么早就要睡啦？」
伊娜不满地说道，但明天从早上就要开始忙碌。
因为明天必须倾注全力，制作蒲烧鳗鱼。
「我只要明天也能吃到许多好吃的东西就行了。」
「我也会帮忙。」
「鳗鱼明明既油腻又不怎么好吃……」
艾尔和艾莉丝充满干劲，只有卡特琳娜似乎还是不太喜欢鳗鱼。
「不过我保证卡特琳娜明天一定也会喜欢上鳗鱼！」
「搞不懂你的自信是从哪里来的……」
我们当天早早就上床睡觉，到了隔天早上。
简单吃过早餐后，我们在暂停营业的店面前方的庭院，打造了一块专门用来料理的空间。
我们准备了一个用来解体鳗鱼的调理台，并利用店内的设备做出用来烧炭火的烤台，这些大工程主要都是由艾尔完成。
「店里原本就有烤鱼用的木炭，所以再来只要准备能使用离火源稍远的旺火来烤鱼的烤台就行了。」
烤鳗鱼最好是用离火源稍远的旺火。
某部美食漫画也曾这么说过。
「要我做是没关系啦，但威尔的设计图画得好烂。」
「只要