第348章：虾滑
，肉丸等东西。
肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。
切了一点肥牛片便将剩下的牛肉放入了地窖。留着明天可以切肥牛卷。
把准备好的虾，全部去壳之后洗净，然后从中挑出虾线，处理好的虾仁直接剁成泥，剁成泥的过程中，不需要剁得太碎，这样才可以在很大程度上保留虾的口感。
在虾滑中加入一只蛋清，适量的料酒和盐，用筷子顺时针搅拌，然后还要加入适量的淀粉，继续顺时针的给虾滑搅匀就可以了。
把虾滑平滑的抹在盘子上，盖上保鲜膜之后，直接放在冰箱里面，需要冷藏两个小时的时间，这样可以让虾滑更容易成型。
没有保鲜膜，就用瓷盘来代替。
冰箱有地窖代替，其他的也不成问题。
唯一可惜的就是，凌月楼中并没有多少虾，就连刚做好的虾滑都是厨子们花了好长时间才买来的。