付宇

　　认怂，两者间随时转换自如。

　　这么一想。

　　后厨小工，其实也挺牛比。

　　佛跳墙用料多海鲜珍品，价格不菲，平日里慕名而来品尝的客人并不多。

　　付宇没太接触过，只能在赵猛烹饪时，跟在旁边默默打下手。

　　并且因为自己的荣誉称号后厨新星，只能在独立掌勺时有一定几率获得身边人的高超技能。

　　完全屏蔽了他有可能蹭到赵猛个人技能的可能性。

　　观摩的机会来之不易。

　　外挂又指不上。

　　付宇只能全靠着自己的眼睛看，脑子记，于是比平时学习更加专注认真。

　　赵猛洗干净手。

　　先将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上。

　　再放进沸水锅中，加葱段，姜片，绍酒熬煮去腥。

　　付宇盯着锅。

　　赵猛又开始处理鱼唇。

　　切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放入沸水中，加葱段，绍酒，姜片熬煮去腥。

　　付宇同时盯着两个锅。

　　赵猛一边取金钱豹，一边考付宇：“鱼翅去腥后应该怎么办？”

　　付宇眼瞧着到了时间，忙一边停锅，拣去葱姜，将箅拿出放进碗里，一边回到：“要用猪肥膘肉蒸。”

　　赵猛满意点头，将金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸煮。

　　付宇看着笼屉里的金钱鲍。

　　赵猛去处理鱼翅。

　　鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸。

　　鱼翅重新上了灶。

　　赵猛吩咐：“鱼唇可以了。”

　　付宇赶忙停锅，将鱼唇捞出，拣去葱姜。

　　赵猛端来一盆处理好的鸡、鸭、猪蹄、羊肘。

　　转头叮嘱：“把鸽蛋煮了。”

　　付宇听吩咐干活，把鸽蛋清洗干净，放入锅中煮上。

　　赵猛招呼道：“过来，我教你怎么取材。”

　　付宇赶忙凑过来。

　　赵猛：“看到没？这.鸡、鸭已经分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖也剔壳，拔净毛，洗净。羊肘这儿则是必须刮洗干净。咱们现在呢，就从这四料上各切12块。”

　　赵猛下刀利落迅速。

　　付宇看的眼花缭乱。

　　赵猛：“净鸭肫！”

　　付宇递过去。

　　赵猛将所有食材一起放入沸水锅。

　　不等吩咐，付宇赶忙递上不沾油漏勺一个。

　　赵猛随手接过来，将食材氽一下，去掉血水后捞起。

　　赵猛手上忙着，嘴里念叨：“猪肚！”

　　付宇迅速端过来，并再次递上一个不沾油漏勺。

　　赵猛：“猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块。”

　　“然后下锅中，加同有汤烧沸。”

　　赵猛看了眼金钱鲍。

　　付宇心领神会，赶忙停锅，把金钱鲍盛出来晾上。

　　赵猛这才继续说道：“猪肚锅里加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。”

　　一句话说完，话音立转：“金钱鲍洗净后，每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆。”

　　付宇动作迅速，将金钱鲍处理好。

　　赵猛查看一眼，满意点头，指点付宇加了骨汤和绍酒，再次放入放进笼屉旺火蒸。

　　“赵厨，鸽蛋熟了。”

　　付宇停锅，转头问赵猛。

　　赵猛把一锅烩的鸡、鸭、羊肘、鸭肫、猪肚，全部捞起。

　　这才说道：“蛋壳剥了，小心别伤着蛋青。”

　　“放心吧，赵厨，我这可是神之右手！磨练多年，无论是力道还是准度，保证出神入化，让鸽蛋欲仙欲死！”

　　赵猛虎目一瞪：“怎么着，两个蛋不够玩，还想祸害我的鸽蛋？！”

　　付宇嘿嘿笑：“你要是怕我对鸽蛋下黑手，倒是给我介绍个女朋友啊？”

　　赵猛抬脚