付宇

　　已经都算不上什么有难度的事情了。

　　将所有的面团都做好造型，就可以开始进行饧发了。

　　这时候看着面果大枣，还不是很像真正的大枣，形似而神不似。

　　付宇仿制的大枣是XJ的和田大枣。

　　而在教学实践课堂里，他其实还仿制过陕西大枣。

　　不过甜品店这边进的货都是正宗的和田大枣，于是付宇也算是入乡随俗了。

　　这一次，付宇直接将面果放进了蒸屉里进行饧发。

　　庞波文眼瞧着一个个面果被整齐放到屉布上，凑近了问道：“这就可以蒸了？”

　　付宇摇头：“没有，还需要饧发一会儿，让它先饧着吧，正好我再捏点枣把。”

　　枣把？

　　庞波文一脸惊奇：“枣把也是用面粉做的？”

　　他还真没想到面果大枣，竟然会精细到这种程度。

　　付宇点点头：“对，再加点可可粉，颜色就接近了。”

　　加完可可粉，面团明显变硬了。

　　付宇直接拿着面团沾了点水，再揉按起来，面团明显变得柔软好塑形。

　　付宇将面团揉成条状，越细越好。

　　毕竟枣把特别细。

　　这是一件看似简单，实则非常考验耐心的一件事情。

　　因为面团是发面，发起来以后就鼓包了，本身非常粗，需要用指腹一点点揉搓。

　　为了保证够用，付宇一共搓了三根巴掌长的细面条。

　　趁着饧发的时间，付宇先将枣把进行了蒸制。

　　因为非常细，容易熟，所以水开后，只蒸了两分钟。

　　蒸出来的细面条颜色很深，拿起来的时候，直接托在屉布上，等晾凉了才能摘取。

　　正好借着这锅开水，继续蒸制饧发好的面果。

　　枣泥馅是熟的，只需要蒸一层面皮，付宇按照自己摸索出来的最佳时间，非常精准的将蒸制好的面果取出晾凉。

　　付宇掀开锅盖的一瞬，庞波文几人赶忙凑近了旁观。

　　一看之下，庞波文不由惊呼出声：“嘿！这好！这还真挺漂亮！”

　　面果的颜色果然如付宇之前所说，变得很深，跟真正的大枣非常相似。