付宇

　　去做菜，才能赋予这道菜灵魂？

　　只是单纯的应付了事，为了完成工作而去烹饪，是缺乏思考的行为。

　　根本没有去思考整个烹饪的意义和过程。

　　就如同拍电影一样，从头至尾在按着编剧的大纲进行，却没有加入自己的理解和思考。

　　缺乏对于整部作品的了解,和故事想要传达出来的用意的表达。

　　那么，对于一道菜，什么才是它的灵魂？

　　“付厨,我先走了。”

　　刘雨晴打过招呼，就回去了前厅。

　　付宇这边暂时没有烧烤的单子了，也转身过去红案区。

　　他一边走，一边蹙眉沉思，总觉得自己好像隐隐约约捕捉到了一些头绪。

　　灵魂是什么？

　　当开始做一道菜时，无论选用的是什么样的食材，准备烹饪成什么口味，甚至采用什么操作手法。

　　最终的目的肯定是想要做好这道菜。

　　而一道菜的好坏，则取决于最后是否色香味俱全。

　　比如刚才烤制的秋刀鱼。

　　怎么才能让烤制的秋刀鱼被赋予灵魂？

　　烤秋刀鱼谁都能做，这就像是电影，随便从圈子里扒拉一个人过来都能拍。

　　但是谁才能拍出最好的效果，得到观众们的认可。

　　其实两者是完全相同的道理。

　　而让一道菜富有灵魂，应该就是想办法将这道菜当成生命去对待。

　　如何将自己的烹饪想法，和手艺代入烹饪的过程中。

　　思考怎么能让这道菜更色香味俱全。

　　付宇这一刻，仿若醍醐灌顶！

　　他看着后厨里繁忙的景象若有所思。

　　刚才烤制秋刀鱼时，最注意的地方，就是火候和调料的配比。

　　秋刀鱼肉质很嫩，鱼皮非常薄，虽然本身油脂丰厚，但是烤制时，还是要注意在烤架上刷油，防止黏连。

　　付宇在操作时，因为有着教学实践课堂里反复烹饪的经验，所以可以精准的避开所有可能损伤烤鱼表面的可能。

　　其实他并没有察觉，当时自己已经在思考怎么才能用最好的方法将秋刀鱼烤制出来，将所有可能影响顾客食欲的因素降到最低，尽可能去避免。

　　保持秋