付宇

　　怎么烹饪，味道都鲜美得很......】

　　【东北厨师炖鱼突出原汁原味，鱼不需要飞水，也不需要过油，直接入汤慢火长时间炖出鱼油，激出香味。若飞水，鱼肉流失鲜味，若过油，肉质会变硬。】

　　【除了“炖”，三江鱼的常见做法还有“香煎”和“熏”，这两种技法则要求厨师提前为鱼加足调料，充分腌制入味......】

　　【香炖鳊花、红烧鲒花、香熏铜锣鱼......】

　　......

　　赵猛脑子里迅速过了一遍自己的朋友圈，正思考着，就听到有人说话。

　　“赵厨，我知道。”

　　赵猛一愣，涣散的视线重新聚焦。

　　付宇又重复了一遍：“我知道正宗的开江宴都有什么菜。”

　　赵猛心下一喜，赶忙问道：“你知道？”

　　付宇点点头。

　　赵猛乐了，对着手机说道：“姚厨，我家付宇知道正宗的开江宴都有什么菜！”

　　赵猛这边跟姚石讲电话，付宇那边自顾着开始背菜谱：“三花五罗十八子七十二杂鱼，正宗的开江宴只取其中的19种开江鱼做旺菜，有香炖鳊花、红烧鲒花、香熏铜锣鱼......”

　　赵猛话音一顿，认真听着付宇报菜名。

　　一共19道旺菜，一道不差。

　　记忆中那些模糊的画面，一点点浮现，有些终究是记不清了，但很多画面都开始随着一道道菜名被唤醒了。

　　等听着付宇说完最后一道菜名。

　　赵猛下意识伸手拍了下大腿，由衷夸赞道：“没错！就是这套菜谱！跟我记忆中的一模一样！”

　　那时候，赵猛还年轻着呢，也就是付宇这个年纪，可能还要小上个几岁。

　　开江了。

　　渔民打捞上来成网的江鱼，他跟着师傅去当时非常红火的棚子里吃开江宴。

　　老式的炭火炉灶，热腾腾的全鱼宴。

　　时间久远，记忆中只剩下吃的开怀的一桌桌食客，还有桌子上一盘盘色香味俱全的菜肴。

　　具体的味道其实已经记不清了。

　　印象里，只觉得非常鲜美，好吃。