付宇

　　题，自己琢磨。

　　有则改之，无则加勉。

　　别以为工作的时间长了，仗着自己经验丰富，就觉得烹饪时半点问题也没有。

　　菜肴的烹饪，还是非常复杂的，很多菜色，不反复练习，手法上多少会有些生疏。

　　所以，必须加强厨师在烹饪细节操作上的认真程度。

　　过于信赖手感，并不是一件真正稳妥的事情。

　　有时候，适当的试菜，才是对一道菜真正负责的态度。

　　毕竟厨师又不是机器人，有着设定好的程序。

　　厨师再厉害，也是普通人。

　　而是人就会有犯错的可能。

　　….......

　　年前的工作异常忙碌。

　　付宇在千里马日常的工作，原本就是宿舍后厨两点一线。

　　自从开始每晚过去尚食私房菜馆学厨后，付宇自觉每天早起给后厨众人烹饪员工餐。

　　吃人嘴短，个别心里不舒坦的，吃着美味的饭食，那点牢骚话也就说不出口了。

　　不过除了做早饭之外，付宇现在又多了一个任务。

　　就是每天上午抽空弄点小吃食。

　　今天弄碟麻油豆干，明天用烹饪剩下的边角废料，炸几块五香鱼柳。

　　然后趁着刘雨晴过来送外卖点餐单时，偷偷塞给她当零食吃，顺便刷刷好感度。

　　采购员昨天订了一批新鲜花生。

　　赵勐今天上午张罗着做了一坛子生腌花生米。

　　付宇瞧着还剩下不少，装出来一小盆，趁着顾客还没上门，抽空做了一份麻辣花生。

　　这批花生的质量特别好，颗粒饱满、大小均匀。

　　付宇捡着几个干辣椒，一小勺花椒放锅内加水烧开，关火。

　　把花生米倒入花椒水内泡半小时。

　　捞出花生米，去皮。

　　这个有点费事，付宇叫着张金玉，两个人一起弄。

　　听说付宇要做麻辣花生，张金玉顿时两眼放光。

　　后厨谁不知道，付宇这一手炒花生的绝活是跟着赵勐手把手学的。

　　但凡爱喝酒的人，对于配酒的小菜，都非常有研究。

　　尤其是赵勐这样，原本就是厨师，在这方面更是经验丰富。

　　付宇做的麻辣花生，就是跟着赵勐学的。

　　以前没能掌勺的时候，赵勐忙着接单，没功夫弄这些，付宇就接手，赶在活不忙的时候，不声不响的偷偷占个厨台做下酒的小菜。

　　做完了，师徒俩窝在赵勐的宿舍房间里，一边吃着小菜，一边喝点小酒，劳累一天的疲乏，好像都融入了酒香中，渐渐澹去了。

　　美味就是动力的源泉，张金玉干的特别起劲儿，两人处理好一小盆的花生。

　　付宇将剥好的花生，用厨房纸巾擦净表面水分，装入保鲜袋封好，放冷冻室冷冻。

　　干辣椒去籽剪碎，花椒备好。

　　锅内把油烧温热，倒入冷冻的花生米。

　　中小火慢慢炸至花生米向上漂，锅内有哗哗的响动捞出。

　　油再次烧热，倒入花生米复炸至金黄，立刻捞出沥去油。

　　炒锅内少许油，烧热，倒入花椒，辣椒小火慢慢炒香。

　　这一步非常关键，稍微掌握不好火候，干辣椒就会变得焦湖。

　　倒入炸好的花生米翻炒均匀。

　　付宇翻炒花生时，是不用铲子的，都是直接颠勺。

　　满锅的花生齐刷刷飞起，再落下，效果非常整齐漂亮。

　　出锅前撒入盐和砂糖。

　　炒好的麻辣花生，付宇先单独盛出来两小碗。

　　一碗留给赵勐，一碗等着送给刘雨晴，剩下的则交给张金玉。

　　赵勐这边的几个人偷着分吃了。

　　至于刘雨晴过来的时候，付宇忙里偷闲往传菜台上一趴，偷偷摸摸的给对方塞吃的这件事情。

　　吃人嘴短，大伙也都装作视而不见。

　　但是，付宇这小灶开的也太勤快了！

　　每天上午必保一次！

　　要是赶上后厨有点什么好料，有时候下午也会来一次！

　　而且这人胳膊老沉的，趴到了传菜台上，就不挪窝儿了。

　　就好像传菜台上藏了一块巨大的磁石，强烈地吸引着他，撒不开手，上瘾了。

　　非得拉着刘雨晴聊上几句天，才能过了瘾，重新好好工作。

　　美食圈外挂帝.

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