付宇

　　一根黄瓜回来。

　　洗干净后，站到厨台前，开始切黄瓜。

　　这道菜的难点，就在于切的速度要快，同时不把黄瓜切断。

　　既要薄，又要均匀，用的还是非常有难度的跳刀切，不下点功夫，肯定练不成。

　　付宇深吸一口气，将黄瓜放到案板上。

　　以黄瓜纵轴为基准，先倾斜45°切入整齐的刀口。

　　刀口间隔0.2cm，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把黄瓜切断。

　　全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口。

　　切法与刚才相同，同样不要将黄瓜切断。

　　在付宇操作时，赵猛一直仔细观察着他的动作。

　　到底是刚从厨师学校毕业的新人，没什么后厨经验。

　　就连切个蓑衣黄瓜用的都是最笨的方法。

　　不过......

　　方法是有点笨拙，但胜在可以一气呵成，不到两分钟的时间里，就顺利的切完了。

　　赵猛没有去拎起来查看，以着他的眼力，可以确定，黄瓜切的很标准。

　　算是中规中矩，不算特别薄，但是很均匀，而且最关键的是没有断点。

　　以着付宇的经验，能切成这样，已经很不错了。

　　看得出来，这小子平时没少下苦功夫。

　　赵猛不由多看了付宇一眼。

　　好小子。

　　赵猛挑眉问道：“以前在学校的时候，练过这个？”

　　“学校里学过这道菜，不过不算考试内容，所以就是课堂上做的随练。”

　　“课堂随练能达到这种程度？”

　　“我在学校的时候，利用课余时间也练过。”

　　之前在学校的时候，老师也经常指点他刀工的切法，不过都是一些简单的操作。

　　而且课堂上的时间很短，老师讲过一遍，留下练习的时间并不多。

　　平时全靠着自觉利用闲暇时间，去提升自己。

　　俗话说三年墩再掌勺，刀工不是一朝一夕的事。

　　他一个刚从厨师学校毕业，到饭店后厨学徒的小工，能有现在这样的水平，可见是下过苦功的。